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三亞吃海鮮必備攻略(防宰篇)宜賓到三亞機票

三亞旅游攻略海南優旅2014-03-06
[導讀]三亞海鮮無疑是三亞吃飯永遠的主旋律,怎么樣買海鮮便宜又新鮮,怎么選擇加工店加工海鮮更好吃。我們準備了最給力的三亞海鮮攻略。不得不看

 

三亞吃海鮮必備攻略

     三亞海鮮無疑是三亞吃飯永遠的主旋律,三亞的海鮮以其量大、質優、價平而聞名于世,相對于國內其他地方的海鮮出產,三亞的海鮮味道更鮮,更甜,種類更加的豐富,當然價格也是十足的優惠。來到三亞,就著波瀾壯闊的夕陽美景,盡情地享受美味的海鮮大餐,與愛人,與朋友把酒言歡,快意風流,不啻為人生一大樂事。

    作為三亞吃飯攻略的開篇部分,寫到三亞海鮮這里基本就告一段落了,在這一部分,海南優旅網精心地收集、整理了三亞吃海鮮必備攻略格以饗諸位。

首先先貼上一片三亞海鮮10問


1、三亞如何選購、加工海鮮。當下,一般來說選擇自助游三亞的朋友很少會選擇去一些高檔的酒樓、街邊排檔吃海鮮了,因為這樣的地方要么就是價格偏貴,性價比不高,吃得不甘心,要么就是暗箱操作的手法較多,欺客宰客的行為屢禁不止,吃得不放心。

2、海鮮在哪里買,哪里吃,才能舒心,安心,還是要看其口碑。很多默默無聞的地方經過大家的眾口相傳,網絡傳播的邊際效應,迅速躥紅,例如春園、168、明潤、第一市場、友誼社區,這些地方可以說各有各的優點、缺點,在這里我就化繁就簡,只說10點。

一、如何選擇就餐的地點?
不建議大家到一些不知名的海鮮排檔或是經由出租車、三輪車介紹的海鮮加工店去吃,這些地方多數存在盡量短缺、以次充好的情況。最好是選擇在網上口碑較好的海鮮酒樓或者排檔,在三亞吃飯之十大心水之地里,海南優旅網有詳細的介紹和說明,這里就不贅述了。

二、目前大家一般怎么安排海鮮大餐?

在三亞吃海鮮一般分為兩個步驟,先買,再加工

     例如春園、友誼社區這樣的大的海鮮排檔,在排檔里面就有專門的海鮮售賣攤檔,買了之后再選擇攤位進行加工,就是網上流傳的“*排*號”。所以,吃海鮮的費用也就包括了購買海鮮的費用以及海鮮加工的費用。

三、那么哪里的海鮮比較便宜?
    關于這個問題首先希望大家明白一點,海鮮本身并不便宜,只有相對的平價;三亞海鮮最大的賣點是一個字:鮮。海鮮不是蔬菜(當然按照現在漲價速度說不準),捕撈或者養殖,以及商戶的儲養成本都很高,海鮮脫離了原來的生存環境是養一天瘦一天。目前海鮮價格比較便宜的我認為應該是第一市場。當然有條件,去水產碼頭是再好不過的了。海南優秀旅網整理了常見海鮮的參考價格,大家可以對比一下。當然只是參考價格,考慮到物價的非和諧性瘋漲,以及休漁封海臺風暴雨等諸多客觀因素,謹供,僅供參考。

四、哪里的烹飪口味最好?

   指望排檔做出酒樓的水平是不太可能的,建議大家選擇加工排檔的時候首先要看客多不多。一桌客人沒有固然不好,客人太多絕對就不好。多數的排檔(包括著名的,非著名的)加工都是家庭作坊,效能有限,你不能指望他們有三頭六臂,能夠做到面面俱到,所以盡量選擇那些安靜、接待數量適中,老板穿戴整齊,態度認真的,那種一邊跟你交談還不停“掃描“其他客人的就算了。另外第一市場新民街的加工排檔口味我認為要略遜于友誼社區。另外個人建議不要沖著名氣去,尤其是海鮮加工方面,本來就不是很有技術含量的事情,還要治病找名醫一樣費勁嗎?

五、買海鮮怎么才能保證斤兩?
   買海鮮斤兩很重要。海鮮的價格都不便宜,隨便吃點分量也有不少了。在斤兩的控制上主要是2個部分,第一個最好是自己帶上彈簧秤,沒有彈簧秤就帶上250ML的礦泉水,250ML=半斤。照這個換算就成。另外一部分,就是控制自己的情緒以避免受到賣家情緒的影響。就我的觀察,幾乎所有賣海鮮的商戶都是急性子,著急忙慌,火急火燎,就跟這邊賣完你二斤蝦,那邊就得騎著三蹦子參加APEC似的。海鮮的購買行為常常在2分鐘之內就結束了,弄得都來不及還價,在這種情況下,我建議應該是任他多大音量,多塊的語速,根據阿飛總結的參考價格表>>>,以及貨比三家收集來的信息去侃價。最重要的,買完海鮮之后,記得把塑料袋里的水放干凈再稱,很多商戶把這些動作極大地簡化,往電子稱上一扔,然后算賬,給錢,很多人不好意思討價還價,稀里糊涂就吃了悶虧。就我個人來說,我是不建議為一些小的細節破壞情緒的,但是能省的地方、該省的地方,在物價飛漲及其嚴重的今天還是要省一省的。

六、海鮮種類如何搭配最好?

    海鮮的種類搭配好。多數人對于海鮮并沒有特別明確的概念,那么你起碼要知道,三亞的海鮮的種類一般可以歸類為魚類、螺類、貝類、蝦類、蟹類,像海膽這種屬于棘皮類,算是比較特殊的了。每一個種類的海鮮又多種多樣,像石斑魚跟白鯧魚就絕對不是一個檔次,和樂蟹跟三點蟹又是有著極大的區別(三亞市面上基本不存在正宗的和樂蟹)。說這么多阿飛的主要意思是想告訴大家,吃海鮮不是獵奇,千萬不要撿稀奇古怪的吃,有人吃過所謂的“千年鮑魚”后來被證實只是一種普通的貝類,其他的有著極大刺激性名頭的海鮮也多數名不副實。一般三亞海鮮比較好的搭配就是2人份:白灼蝦+爆炒或者清蒸蟹+扇貝或者帶子+ 雞腿螺或者芒果螺之類+一條清蒸魚+蒸海膽+清炒蔬菜……大抵如此,可盡得其妙。

TIPS:盡量不要海鮮、水果、啤酒同食。有風險,須謹慎。
《海魚的頭部富含礦物質砷,砷呈5價狀態時無毒,但在大量維生素C的作用下,會轉化成有毒的3價砷狀態,其毒性相當于砒霜,(聯想到武大郎、潘金蓮、小白菜、楊乃武&#¥¥%……)因此應避免在吃海魚前后2小時內服用維生素C藥丸。但是,適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的。整理總結了40中常見的海鮮圖譜,供大家參考。

七、三亞買海鮮該怎么挑?

挑魚主要是看5部分,
第一個是看魚眼,眼球凸起透明,黑白分明,暗沉塌陷的肯定不新鮮。
第二個看魚鰓,要鮮紅整潔;
第三個看魚鱗,排列有序,緊貼魚身,沒有明顯的劃痕或傷口;
第四個要聞一聞有沒有除了魚腥之外的其他異味;最后一個要用手觸摸一下魚的肉質,新鮮的魚捏下去馬上就能恢復,比較有彈性。

挑蝦主要看手靠近的時候蝦的活躍程度,蝦身的色澤,蝦眼的明亮充盈程度,蝦身和蝦頭緊密相連。蝦身泛白、蝦頭有黑點、蝦眼渾濁發灰不可購買;
挑蟹,要選那種眼突、腹部微凸,還吐泡的,腹部較白堅硬著為好,拿到手里感覺很沉,那說明肉質厚實,就比較好。另外提醒大家,在三亞買螃蟹的話,要算上蟹身上綁著的紅繩子的重量,一般繩子越粗價格也會越便宜。
螺類的挑選相對比較困難,但是一般來說,那些螺肉伸出螺殼,耷拉著一動也不動,說明螺已經死去多時,一般鮮活的螺類即使螺肉露出,也會呈現扭曲狀態,一碰就會收回去;

貝類的挑選上要注意選擇那些張口露肉,肉質充盈豐滿,有光澤,有彈性的,如果死去的貝類肉會向內凹陷。最后挑選龍蝦和石斑以及鮑魚的時候要注意,龍蝦和頭部和蝦尾連接部分,如果有突出的透明的肉不好,石斑肉質灰暗,動也不動昏昏欲睡樣的不好,目前三亞市面上的小鮑魚口感與肉質均不美,應謹慎選購,要吃真正的鮑魚建議到安游去。

八、海鮮該怎么做?

不同種類的海鮮要配合以不同的烹飪手法,該白灼的你爆炒,該紅燒的你蒜蓉清蒸,那就有點暴殄天物了。當然,海鮮的吃法因人而異,蘿卜青菜的分別而已。一般來說,海鮮,吃的是一個鮮字,而這個鮮,又多來自海,所以以前漁民吃海鮮就最喜歡用海水煮,那就真真正正是海的味道。因循此道,建議海鮮的最佳做法應是首選白灼,次選清蒸,再次選爆炒,最末就選紅燒。紅燒海鮮菜在北方較多,一是因為北方人口味多較重,另一方面,海鮮長距離運輸不易保鮮,到了三亞,大可以沸水開鍋,推下水了事,蘸上特制的酸甜調料,那種在舌尖上跳躍的鮮美滋味可以大量生成多巴胺。整理總結了40種海鮮的常見做法,希望能夠給大家帶來幫助;

九、哪些人不適合吃海鮮?
患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人,過敏體質的人應慎食海鮮,孕婦和乳母,甲狀腺機能亢進者,平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發生腹痛、腹瀉的狀況。(摘自《健康之路》)吃完海鮮的2小時內,盡量不要吃冷飲、水果或果汁、或進行劇烈運動。腸胃較弱的婦女同胞或者兒童最好是叮囑店家煮海鮮的時候煮得久一些,這個就純粹屬于阿飛的個人經驗了。

十、萬一吃海鮮被黑了怎么辦?
如果你不幸地誤入歧途,兩個人吃了一堆死魚爛蝦千年海參萬年鮑魚,買單的時候發現周圍多了很多不懷好意的壞壞的眼神,天價的賬單在你的眼前晃來晃去的時候,那么你很有可能被黑了,這個時候除了像范大廚師(也就是彪哥)一樣一拍腦門大喊一聲“防不勝防“之外,你最需要的就是冷靜下來,打量一下周圍的狀況,一般來說,這些欺客宰客的黑排檔的典型手法就是恐嚇、威脅、侮辱,至于動手的我還沒有聽說過。不論做什么生意,都是為了求財,你是受害者,大可不必忍氣吞聲,息事寧人,你可以不像老驢一樣憤怒,但是為了自身的合法權益,不用害怕,鼓起勇氣,據理力爭,馬上撥打12315尋求幫助,多海鮮排檔周圍都有流動執法站或者12315流動投訴點,只要商家涉嫌以下違規行為的一種或者幾種的,別猶豫,行動吧:非法經營、缺斤短兩、未使用電子秤具、利用廣告招牌虛假宣傳、價格欺詐、經營國家保護動物、標價不全、招手拉客等;三亞工商局要求,所有海鮮店必須在顯著位置懸掛《三亞市海鮮排檔經營規范》、《承諾書》及12315投訴電話牌匾,并使用電子秤、四聯點菜單(其中一聯必須交給顧客),懸掛圖像對照標識牌等。若游客在海鮮店見不到上述內容,可向三亞工商局舉報、投訴至12315。

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